「和食」カテゴリーアーカイブ

熊本阿蘇の郷土料理を味わいつくすならここ!高森田楽保存会

熊本県阿蘇の高森町に店を構えるこちらのお店、高森田楽保存会は百年を超える建物は明治の風情を残した貴重な建物となっています。
あたりは阿蘇山の山々を一望できる見晴らしのより場所に立地しており、その阿蘇や高森で育った新鮮な素材を心行くまで堪能することが出来る。

高森田楽保存会は、日常の疲れや仕事でのストレスから解放されたい方にもおすすめです。
囲炉裏を中心とし炭火で焼きながら食べる昔ながらの料理を味わうことが出来る。

中でも田楽やヤマメなどを串にさして焼いて食べる貴重な体験をすることができ、その味は格別なものとなっています。
細かい焼き加減などは高森田楽保存会の店員さんが見てくれますので、安心して食べることが出来ます。

他にもここでしか味わえない、生揚げなど伝統的な料理を数多く味わうことが出来ます。
どんどんと新しい料理が出来ていく中で、こういった変わらない味を残していくことも大切なんだと身に染みて感じることが出来ます。

高森田楽保存会は知る人ぞしる名店で、秋篠宮皇嗣殿下を始め、大黒摩季、哀川翔など数多くの著名人が訪れており、熊本を訪れた際は必ず行ってほしい郷土料理の名店です。

店名:郷土料理 高森田楽保存会
住所:熊本県阿蘇郡高森町大字上色見2639
電話:0967-62-0234

舟屋、大阪の寺田町にある美味しい鰻料理の名店

店名:舟屋
住所:大阪府大阪市生野区生野西2丁目1-34
電話:06-6741-7625

鰻が美味しいお店というのは多くありますが、大阪の名店といえば舟屋です。
舟屋は人気店なだけあって、並んでいることが多いです。

メニューも豊富でひつまぶしに定食、丼ものが主なメニュー。
それに加えてお造りに煮物、焼き物に一品料理と幅広くあります。

舟屋のお店では、うなぎは国産のものしか使っていません。
その中でも上質なものを、使っています。

季節やその時の状況に応じて、一番良いものを選ぶようにしているようです。
焼き方やタレにもこだわりがあり、タレは注ぎ足して現在まで継承されてきた秘伝のもの。

昔から愛されている味を受け継いでいるんですね。
それだけに、舟屋で出される料理はどれも最高級の味です。

私は一番人気だという、はみだし重をを注文しました。
5,240円となかなかの値段でしたが、名店のうなぎが食べられるならと奮発しました。

内容はうな重にお吸い物、お新香となっています。
うな重ですが、重箱から鰻がはみだしています。

はみだし重というのはこういうことだったのですね。
ボリュームがあって、贅沢なメニューになっています。

食べてみると、しっかり脂が乗っていて食感が柔らかい。
秘伝のタレが濃厚で香ばしく、鰻の旨みをさらに引き立てる。

こんなにうまい鰻は初めてというぐらい美味しかったです。
鰻料理をおすすめをきかれたら、迷わずこちらの舟屋を紹介します。

一山いけす、千葉県銚子市にある生簀の魚を見ながら食事のできる海鮮料理店

店名:一山いけす
住所:千葉県銚子市黒生町7387-5
電話:0479-22-7622

千葉県にある関東最東端の犬吠埼灯台の近くに、活魚専門店の「一山いけす」があります。

1954年開業の一山いけすは、65年以上に渡って千葉の海で捕れる鮮魚を提供しています。
日本で初めて、店内に生簀をつくった店としても有名です。

一山いけすの店の前に目印となる大きな瓦葺きの門があるため、すぐに分かります。
門を抜けると、1983年に建てられた3階建ての立派な店が構えています。

一山いけす店内に入ると目に飛び込んでくるのは、プールかと見間違うほとの大きな生簀です。

店の中央にドーンと設けられています。
生簀には千葉県沖で獲れた約20種類の新鮮な魚が気持ち良さそうに泳いでいます。

その生簀を覗けるように、カウンター席が約30席備わっており、向かい側には約100の座敷席があります。
座敷席からは銚子の海が一望でき、きれいな景色が料理のおいしさを引き立てます。

一山いけすの一番のおススメは、生簀で泳いでいた伊勢海老を2本使った伊勢海老天丼です。
伊勢海老天丼は、一山いけす社長自身が開発したオリジナル料理です。

伊勢海老の甲殻がまるまる使われおり、伊勢海老を食べているという満足感に浸れます。
身の肉厚と、ふんわりとした食感は究極の天丼と言えます。

また、マグロやヒラメ、タイ、カツオなどを使った刺身の盛合せは、新鮮な魚でしか味わえない食感を堪能できます。

みつ子ばぁばの台所、那覇市にある美味しいやんばる料理の店

沖縄の那覇にはさまざまな飲食店がありますが、「雰囲気よりも味重視」な方におすすめしたいのが「みつ子ばぁばの台所」です。
お店はビルの2階にあり、外から見るとド派手な黄色い看板がかかっています。

正直「本当に美味しいのだろうか?」というような雰囲気なのですが、みつ子ばぁばの台所の中に入るとやんばる料理ならではの美味しそうな香りが漂ってきますよ。
店内は、他の都道府県にもよくある居酒屋のような感じです。

みつ子ばぁばの台所は、どの料理もとても美味しいのですが、個人的に特におすすめしたいのが「パパイヤイリチー」や「きぼくおじーの手作りソーセージ」、「もずくとアーサの天ぷら盛り合わせ」などです。

どれも味わい豊かで、丁寧に作られているのがよくわかります。
お値段もかなりリーズナブルだと思います。
一品料理はボリュームがあるのに、490円ほどで食べることができました。

みつ子ばぁばの台所のスタッフさんは、どなたも自然体で気さくな雰囲気でした。
やんばる料理ならではの用語がわからず質問してみたのですが、とっても丁寧に教えてくれました。

店名:みつ子ばぁばの台所
住所:〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地1丁目4-13 パークシティー泉崎2F
電話:050-5595-3648

一心、一宮市にある祝いごとにもおすすめの有名料亭

店名:一心
住所:愛知県一宮市瀬部川原127-1
電話:0586-78-3221

愛知県一宮市でお祝いごとに使いたいと思うお店は料亭の一心です。
一心は料理も豊富で、京懐石・焼肉・鍋料理を主にやっています。

ランチもお手頃価格でやっているので非常に魅力があるお店です。
私も以前母の還暦で一心の懐石料理を頼んだのですが、1品1品が本当においしくて、量も大人の男の人が食べてもちょうどいい量でした。

料理以外に魅力なのが、どの部屋からも見える大きな池です。
池の中には鯉がいて、一心で鯉のえさも売っているため、子供連れの方にはすごくおすすめです。

小さいお子さんははご飯を食べ終わったりすると飽きてしまいがちでですが、窓の外をみたらたくさんの鯉がいるし、餌もあるしで、飽きがこなくてすごくいいと思います。

普通を池をみながら食事を見れることがないので、別世界に来たみたいで本当にいいところです。
冬になるとカモも来てすごくいいです。

あと事前に何歳の子供がいるか、足が悪い人がいるなど伝えるとそういうのに合わせた部屋になっているのも一心のいい点です。
お祝いのための食事と伝えるとお店からプレゼントももらえるので、食事がおいしいだけでなく、そのほかの気配りもすごいよくて本当におすすめのお店です。

高知県高知市にある西村商店はランチがとても美味しい市場レストラン

店名:市場レストラン西村商店
住所:高知県高知市葛島2-7-20
電話:088-855-8794

高知市の葛島というところにある西村商店は、そんなに古い店ではありませんが、高知市の人はよく知っている店となりました。

高知駅からは、車を使っていくことができます。
高知インターから行くとかなり近い場所にあります。

西村商店は、ランチが美味しく行くことが多いのですが、夜もしているので是非夜も使いたい店です。
ランチになると、店内はとてもいっぱいになりラッキーな場合は入ることができます。

開放感のある西村商店の店内は、リラックスできるのでその事からも使いやすい店となっているんですね。
友人とランチはどこにしようと思った時に、美味しいものが食べたいと思うとここにう行くことにするぐらい、しっかり記憶に残る味です。

西村商店のランチとしておすすめしたいのは、どれも美味しいのですが、人気のあるのはカキフライ定食です。
これは、ぷりぷりの新鮮な牡蠣の味を堪能することができることと、それだけではなくしっかり小鉢も付いているので、それらも美味しく食べることができます。

そのほかの海鮮丼や、刺身定食も美味しいです。
それを食べるとまたいきたくなる、西村商店はそんな店です。

日本料理 増田、徳島県徳島市にあるお値打ちの本格和食料理店

増田は、徳島市に出張の際に禁煙でお魚料理がいただけるお店を求めて、東新町アーケード街をブラブラ歩いていたときに発見したお店です。

ディナーの時間にもかかわらず、定食メニューがあり、お刺身と定食、海鮮丼を注文しました。
増田の定食メニューの内容は、ごはん・味噌汁・メインのお魚・小鉢・サラダ・デザートで1,000円でした。

お刺身は色々な種類のお魚が盛り付けてありました。その上にアロエ、山芋が添えてあり、初めて食べる感触で美味しかったです。

一番驚いたのは鰹を炙ったお刺身です。とても分厚い鰹で、歯ごたえがあるのに口の中でとろけました。
海鮮丼はお刺身とは違うお魚を用意してくださいました。少し味の変化をつけてくださったので、味の変化も楽しめました。

増田の料理長はお料理の説明も気さくに話してくださり、鳴門わかめの和え物の説明や徳島だからいただけるお魚の話など、面白い料理の話が聞けました。
また、お刺身と海鮮丼の醤油を変えており、自身で調合されていることには驚きましたね。

さて全体の感想としましては、増田はとてもお値打ちなのに本格料理がいただけます。
見た目も味も、料理長の技術も本当に申し分ないお店です。
徳島に立ち寄ったら、また増田に行きたいと思います。

店名:日本料理 増田
住所:徳島県徳島市東新町1丁目27番地
電話:090-4472-4500